VINHOS - COMO E ONDE COMPRAR
Por Vevé Bragança

Quem já se deu o trabalho de ler no contra-rótulo de uma garrafa de vinho sobre a sua data de validade, encontrará a seguinte mensagem:

PRAZO DE VALIDADE INDETERMINADO DESTE DE QUE ARMAZENADO DE MANEIRA ADEQUADA

Justamente o armazenamento é o principal parâmetro para direcionar a compra de vinhos e não tão somente o preço.

É no mínimo uma experiência frustrante, comprarmos um vinho, levarmos para casa e ao abrir constatarmos que a bebida não está boa. Infelizmente este não é um fato raro e muito se deve ao armazenamento inadequado por parte de alguns comerciantes.

Portanto na hora de comprar vinhos devemos, quando possível, conhecer mais sobre o local da compra e selecionar os estabelecimentos comerciais que respeitam os parâmetros de conservação da bebida.

Devemos procurar observar dois pontos fundamentais no local de venda de vinhos:

1. Estoque climatizado ou que seja um ambiente não exposto a temperaturas acima de 20º C, não haja incidência de sol sobre as garrafas e nem trepidação - o vinho não é uma bebida do tipo agite antes de usar.

2. Garrafas na posição horizontal - As rolhas que vedam as garrafas em sua grande maioria são de cortiça um elemento poroso e elástico. Quando a garrafa está na posição horizontal, a rolha é molhada pela bebida e expande-se diminuindo a porosidade e impedindo a entrada de ar. Quando a garrafa está na vertical, a rolha resseca permitindo a entrada de ar, o que é completamente indesejável, pois irá causar oxidação da bebida e sua degradação.

Garrafas que são vedadas com rolhas feitas de material sintético, podem ser armazenadas na posição vertical, uma vez que estas rolhas não porosa nem a sua elasticidade sofre influência do contato ou não com a bebida, mas infelizmente os fabricantes ainda não indicam nos rótulos ou contra-rótulos dos seus vinhos, se fazem uso deste tipo de rolha.

Outros fatores ainda devem ser levados em conta, ao se adquirir um vinho, contudo demandam mais conhecimento e experiência por parte do consumidor. O mais importante diz respeito ao conhecimento sobre o tipo do vinho e as cepas (tipos de uvas) com as quais os vinhos são elaborados. Alguns tipos têm a capacidade de fornecer longevidade ao vinho, já outros tipos são indicados apenas para a elaboração de vinhos jovens. Ao identificar o tipo do vinho ou cepa com a qual a bebida é elaborada, o próximo passo é observar o ano da safra ou vindima (ano em que as uvas empregadas na elaboração daquele vinho foram colhidas). Vinhos espumantes (vinhos que contêm dióxido de carbono natural) e vinhos para mesa brancos e rosados devem ser consumidos mais jovens. A grande maioria dos vinhos tintos para mesa comerciais tem longevidade média entre 3 e 5 anos. Por sua vez, os vinhos mais longevos são os fortificados (vinhos que recebem adição de aguardente vínica e por isso possuem teor alcoólico mais elevado.

A observação dos parâmetros acima é o mínimo para que você possa fazer uma compra segura e não levar para casa gato por lebre.

Dicas para balizar as suas compras de vinhos:

1. Observe no rótulo ou no contra-rótulo do vinho se este é elaborado com uvas viníferas ou viti-viníferas ou ainda se consta a palavra “fino”.

2. Compre vinhos em locais especializados que tenham atendentes treinados para lhe auxiliar.

3. Não acredite no mito de que você paga mais caro comprando vinhos em locais especializados.

4. Não compre vinhos com rótulos e ou lacres avariados.

5. Não compre os seguintes vinhos de safras anteriores a 01 (um) ano do ano presente:

a. Tintos italianos que tenham no rótulo a palavra “Novello“

b. Tintos franceses que tenham no rótulo as palavras “Beaujoulais Nouveau“

6. Não compre os seguintes vinhos de safras anteriores a 02 (dois) anos do ano presente:

a. Brancos (exceto os que forem de colheita tardia).

b. Rosados (exceto os que forem de colheita tardia).

c. Tintos que tenham no rótulo a palavra “Gamay”.

d. Tintos franceses que tenham no rótulo as palavras “Beaujoulais Village“

7. Não acredite no mito de que quem gosta de vinho doce é quem não conhece vinhos, se você aprecia essa qualidade de vinhos, não há nada de errado com o seu gosto pessoal, procure por bons rótulos nas lojas especializadas e evite vinhos que não são elaborados com uvas viníferas ou viti-viníferas.

Saúde!

Atenciosamente,

Vevé Bragança
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